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Gratin de poulet et de pain de maïs
Ingrédients
- 1540 g de poulet entier, cuit, effiloché
- 2310 g de pain de maïs, émietté finement
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 19 gousses d'ail, hachée
- 3 oignons, gros, en petits dés
- 1230 g de monterey jack râpé, râpé
- 190 g de beurre, doux
- 6 c. à café d'huile d'olive
- 430 g de chapelure
- 370 g de beurre, doux, fondu
Préparation
- Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 190 g de beurre avec 6 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 3 oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 19 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger 1540 g de poulet entier avec le mélange d'oignon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la moitié de 620 g de monterey jack râpé. Réserver.
- Tapisser de papier sulfurisé un plat haut allant au four. Y répartir assez de 2310 g de pain de maïs pour couvrir légèrement le fond, puis ajouter une couche du mélange de poulet. Répéter jusqu'à épuisement.
- Mélanger le reste de 620 g de monterey jack râpé, 430 g de chapelure et 370 g de beurre, puis répartir sur la dernière couche. Couvrir de papier aluminium et enfourner au centre à 190 °C pendant 20 minutes.
- Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir chaud.
L'histoire
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du bœuf, ou même du thon.