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Grotten Hans (pudding sucré cuit à la vapeur)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 170 g de saindoux, ou huile
• 1 c. à café de sel
• 69 cl de lait demi-écrémé
• 2 c. à café de levure chimique
• 290 g de sucre
• 8 ½ œufs, battus
• 1080 g de farine de blé
• 860 g de raisin sec
• 138 cl d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle, moulue, un peu moins
• 290 g de sucre
• fécule de maïs au goût, un peu

Préparation

1. Travailler ensemble en crème 170 g de saindoux, 290 g de sucre et 1 c. à café de sel, puis incorporer 8 ½ œufs.
2. Mélanger 1080 g de farine de blé et 2 c. à café de levure chimique. Ajouter ce mélange à la préparation précédente en alternant avec 69 cl de lait demi-écrémé, et bien mélanger.
3. Verser la pâte dans une boîte de conserve d'environ un litre ou un autre moule résistant à la chaleur, bien graissé ; un disque de papier sulfurisé au fond évite que le pudding colle. Couvrir de papier aluminium et fermer avec une ficelle.
4. Poser le moule dans une grande casserole contenant quelques centimètres d'eau chaude et laisser cuire à la vapeur 2 heures.
5. Mélanger 860 g de raisin sec, 138 cl d'eau, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café de cannelle et 290 g de sucre dans une casserole, puis laisser frémir 1 heure.
6. Ajouter un peu de fécule de maïs au goût et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Démouler le grotten hans et servir avec la sauce.