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Grotten Hans (pudding sucré cuit à la vapeur)
Ingrédients
- 40 g de saindoux, ou huile
- 1 c. à café de sel
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 2 c. à café de levure chimique
- 60 g de sucre
- 2 œufs, battus
- 230 g de farine de blé
- 190 g de raisin sec
- 30 cl d'eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de cannelle, moulue, un peu moins
- 60 g de sucre
- fécule de maïs au goût, un peu
Préparation
- Travailler ensemble en crème 40 g de saindoux, 60 g de sucre et 1 c. à café de sel, puis incorporer 2 œufs.
- Mélanger 230 g de farine de blé et 2 c. à café de levure chimique. Ajouter ce mélange à la préparation précédente en alternant avec 15 cl de lait demi-écrémé, et bien mélanger.
- Verser la pâte dans une boîte de conserve d'environ un litre ou un autre moule résistant à la chaleur, bien graissé ; un disque de papier sulfurisé au fond évite que le pudding colle. Couvrir de papier aluminium et fermer avec une ficelle.
- Poser le moule dans une grande casserole contenant quelques centimètres d'eau chaude et laisser cuire à la vapeur 2 heures.
- Mélanger 190 g de raisin sec, 30 cl d'eau, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café de cannelle et 60 g de sucre dans une casserole, puis laisser frémir 1 heure.
- Ajouter un peu de fécule de maïs au goût et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Démouler le grotten hans et servir avec la sauce.
L'histoire
Le grotten hans est une recette qu'on a parfois décrite comme un gros dumpling, mais c'est en fait un pudding cuit à la vapeur. Cette recette était traditionnelle dans les régions allemandes de Russie.