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Guacamole à l'ail et au piment

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 3 avocats, mûrs mais pas trop
• 1 citron vert
• 3 gousses d'ail, finement hachée
• 2 ½ piments rouges, finement haché
• sel au goût, généreusement, selon le goût

Préparation

1. Préparer 3 avocats : les couper en deux et retirer le noyau. Le plus simple est de tenir l'avocat dans la paume de la main et de frapper franchement le noyau avec un couteau de chef : le noyau s'enlève alors facilement. S'il ne sort pas facilement, l'avocat n'est pas assez mûr.
2. Mettre de côté un demi-avocat. Peler le reste et le mixer avec un mixeur plongeant.
3. Ajouter le jus de 1 citron vert, 2 ½ piments rouges et 3 gousses d'ail. Saler généreusement selon le goût avec sel au goût.
4. Hacher grossièrement l'avocat mis de côté et l'ajouter à la purée pour donner une texture avec des morceaux. Le guacamole se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et ne devrait pas trop brunir s'il est couvert (le jus de citron vert joue le rôle d'antioxydant et donne un bon goût). En général, il disparaît très vite auprès des amateurs enthousiastes !