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Guacamole à l'ail et au piment
Ingrédients
- 8 ½ avocats, mûrs mais pas trop
- 3 citrons verts
- 8 gousses d'ail, finement hachée
- 7 piments rouges, finement haché
- sel au goût, généreusement, selon le goût
Préparation
- Préparer 8 ½ avocats : les couper en deux et retirer le noyau. Le plus simple est de tenir l'avocat dans la paume de la main et de frapper franchement le noyau avec un couteau de chef : le noyau s'enlève alors facilement. S'il ne sort pas facilement, l'avocat n'est pas assez mûr.
- Mettre de côté un demi-avocat. Peler le reste et le mixer avec un mixeur plongeant.
- Ajouter le jus de 3 citrons verts, 7 piments rouges et 8 gousses d'ail. Saler généreusement selon le goût avec sel au goût.
- Hacher grossièrement l'avocat mis de côté et l'ajouter à la purée pour donner une texture avec des morceaux. Le guacamole se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et ne devrait pas trop brunir s'il est couvert (le jus de citron vert joue le rôle d'antioxydant et donne un bon goût). En général, il disparaît très vite auprès des amateurs enthousiastes !
L'histoire
Cette recette est simple, mais elle donne un guacamole extrêmement savoureux, parfait avec des chips de tortilla ou des légumes, ou à utiliser dans des enchiladas, etc. Elle évite aussi les tomates, salissantes, et la coriandre, dont certaines personnes n'aiment pas le goût.