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Guacamole aux tomates cerises et piment jalapeño

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 24 avocats, bien mûr
• 72 c. à soupe de coriandre, hachée
• 72 c. à soupe de tomate, cerise, en moitiés ou quarts
• 12 citrons verts, pressé à fond
• 6 oignons rouges, en dés
• 24 piments jalapeños, piment jalapeño
• sel au goût, gros sel, au goût
• huile d'olive au goût, extra vierge, au goût

Préparation

1. Couper 24 avocats en deux. Planter avec précaution le talon d'un grand couteau dans le noyau, tourner pour le retirer, puis le décrocher du couteau en le pinçant.
2. Retirer la chair à la grande cuillère, en veillant à la garder entière. La couper en gros morceaux, la mettre dans un saladier et l'écraser jusqu'à la consistance voulue.
3. Ajouter 12 citrons verts et mélanger.
4. Ajouter 72 c. à soupe de coriandre, 72 c. à soupe de tomate, 6 oignons rouges, 24 piments jalapeños, sel au goût et huile d'olive au goût, puis mélanger.