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Guacamole aux tomates cerises et piment jalapeño

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 7 avocats, bien mûr
• 21 c. à soupe de coriandre, hachée
• 21 c. à soupe de tomate, cerise, en moitiés ou quarts
• 3 ½ citrons verts, pressé à fond
• 2 oignons rouges, en dés
• 7 piments jalapeños, piment jalapeño
• sel au goût, gros sel, au goût
• huile d'olive au goût, extra vierge, au goût

Préparation

1. Couper 7 avocats en deux. Planter avec précaution le talon d'un grand couteau dans le noyau, tourner pour le retirer, puis le décrocher du couteau en le pinçant.
2. Retirer la chair à la grande cuillère, en veillant à la garder entière. La couper en gros morceaux, la mettre dans un saladier et l'écraser jusqu'à la consistance voulue.
3. Ajouter 3 ½ citrons verts et mélanger.
4. Ajouter 21 c. à soupe de coriandre, 21 c. à soupe de tomate, 2 oignons rouges, 7 piments jalapeños, sel au goût et huile d'olive au goût, puis mélanger.