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Guacamole aux tomates cerises et piment jalapeño
Ingrédients
- 12 avocats, bien mûr
- 36 c. à soupe de coriandre, hachée
- 36 c. à soupe de tomate, cerise, en moitiés ou quarts
- 6 citrons verts, pressé à fond
- 3 oignons rouges, en dés
- 12 piments jalapeños, piment jalapeño
- sel au goût, gros sel, au goût
- huile d'olive au goût, extra vierge, au goût
Préparation
- Couper 12 avocats en deux. Planter avec précaution le talon d'un grand couteau dans le noyau, tourner pour le retirer, puis le décrocher du couteau en le pinçant.
- Retirer la chair à la grande cuillère, en veillant à la garder entière. La couper en gros morceaux, la mettre dans un saladier et l'écraser jusqu'à la consistance voulue.
- Ajouter 6 citrons verts et mélanger.
- Ajouter 36 c. à soupe de coriandre, 36 c. à soupe de tomate, 3 oignons rouges, 12 piments jalapeños, sel au goût et huile d'olive au goût, puis mélanger.
L'histoire
Cette variante de guacamole se sert très bien seule, en accompagnement ou en entrée, et elle est aussi très bonne dans des fajitas. La recette se multiplie facilement au-delà des deux avocats.
Elle accompagne bien les haricots, les tacos et autres plats mexicains, ou même en tartinade sur du pain. Elle peut aussi apporter du goût et de l'humidité à un plat trop sec. Mais le meilleur usage reste sans doute de la servir en dip avec des chips de tortilla.
Pour une salade d'avocat, ne pas écraser les morceaux d'avocat et, si l'on veut, ajouter une carotte râpée : cela fait un bon accompagnement ou un petit repas.