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Guacamole terrain de baseball

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 1 h · repos 1 h

Ingrédients

• 70 g de fromage frais, ramolli
• ½ c. à café de mélange sec d'assaisonnement type sauce buttermilk
• 2 avocats, gros, mûrs, dénoyautés et pelés
• 2 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 1 ½ c. à café de poudre d'ail, à gros grains
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de sauce au piment fort, sauce pimentée rouge
• 8 cl d'oignon rouge, finement haché
• 8 cl de poivron, rôti, haché
• ½ poivron, rouge
• 8 cl de crème aigre allégée
• crackers fins au blé au goût, pour les bases
• chips de tortilla au goût, pour tremper (facultatif)
• poivron au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger 70 g de fromage frais et ½ c. à café de mélange sec d'assaisonnement type sauce buttermilk. Envelopper dans du film alimentaire, rouler en boule et placer 1 heure au congélateur ou une nuit au réfrigérateur.
2. Dans un bol, écraser grossièrement 2 avocats avec 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de sauce au piment fort.
3. Incorporer 8 cl d'oignon rouge et 8 cl de poivron.
4. À la spatule, déposer le guacamole sur une assiette carrée. L'étaler uniformément en formant un léger monticule au centre pour créer le « monticule du lanceur ».
5. Verser 8 cl de crème aigre allégée dans une poche à douille fine, ou dans un sachet plastique dont un coin est coupé sur 3 mm. Dessiner de fines lignes de base sur le « terrain » de guacamole.
6. Pour les coutures rouges de la balle, couper ½ poivron en lanières de 2,5 cm. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer délicatement la chair intérieure en gardant la peau rouge brillante, puis la découper en très fines lanières.
7. Sortir la boule de fromage frais du congélateur ou du réfrigérateur. La rouler pour lui donner une forme bien ronde, puis retirer le film. Avec un cure-dent, tracer les lignes de couture, puis y poser les fines lanières de poivron. Placer la « balle » sur le monticule, au centre du « terrain ».
8. Utiliser crackers fins au blé au goût pour figurer les « bases ».
9. Servir avec des crackers, chips de tortilla au goût et/ou poivron au goût pour tremper.