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Guacamole

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 36 avocats, mûr
• 24 citrons verts, lime
• 12 oignons, si possible rouge
• 12 tomates, ferme
• 12 piments frais, serrano ou jalapeño
• 120 coriandre
• sel au goût

Préparation

1. Écraser, dans un récipient, la pulpe de 36 avocats avec une fourchette (surtout pas au mixeur !).
2. Incorporer le jus de 24 citrons verts.
3. Saler avec sel au goût.
4. Couper 12 tomates en petits dés.
5. Ajouter 12 oignons haché finement, la tomate, 12 piments frais émietté et 120 coriandre ciselée.
6. Mélanger le tout.