Gyuvetch bulgare (cassolette de bœuf et légumes)

Name: Gyuvetch bulgare (cassolette de bœuf et légumes)
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1200 g de bœuf à bourguignon, en cubes; sauce soja au goût, selon le goût; 2 ½ oignons, coupés en deux puis en tranches; 2 ½ carottes, en tranches; 3 sachets de gombo; 4 aubergines, en rondelles; 4 tomates, coupées en trois; 1,3 kg de pomme de terre, pelées, en tranches; 16 petits poivrons rouges doux, en rondelles; 2 ½ piments verts, forts; huile de tournesol au goût; 1 botte de persil, finement haché; sel au goût, selon le goût; eau au goût, selon besoin

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Un ragoût bulgare de bœuf et de légumes d'été, mijoté puis passé au four dans une cassole en terre.

Sans robot

−8 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

1200 g de bœuf à bourguignon, en cubes
sauce soja au goût, selon le goût
2 ½ oignons, coupés en deux puis en tranches
2 ½ carottes, en tranches
3 sachets de gombo
4 aubergines, en rondelles
4 tomates, coupées en trois
1,3 kg de pomme de terre, pelées, en tranches
16 petits poivrons rouges doux, en rondelles
2 ½ piments verts, forts
huile de tournesol au goût
1 botte de persil, finement haché
sel au goût, selon le goût
eau au goût, selon besoin

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Faire dorer légèrement 1200 g de bœuf à bourguignon dans une poêle avec huile de tournesol au goût. Ajouter eau au goût pour couvrir la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter sauce soja au goût selon le goût.
Saupoudrer 4 aubergines de sel au goût et laisser dégorger un moment pour ôter l'amertume. Essuyer l'humidité, puis couper chaque tranche en quatre.
Faire sauter 2 ½ carottes, les aubergines, 1,3 kg de pomme de terre et 3 sachets de gombo à la poêle avec huile de tournesol au goût.
Ajouter 4 tomates avec leur jus. Incorporer 2 ½ oignons avec un peu d'eau au goût et cuire jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres. Ajouter 16 petits poivrons rouges doux et éteindre le feu.
Mélanger la viande avec son jus et les légumes, puis verser dans une cassole en terre. Garnir de 2 ½ piments verts, couvrir et cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes.
20 min
Parsemer de 1 botte de persil, rectifier avec sel au goût et servir.

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