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Habichuela con dulce (crème dominicaine de haricots rouges sucrée)

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Ingrédients

• 50 g de haricots rouges, cuits, tendres
• 10 g de raisin sec
• 8 cl de lait évaporé
• 5 cl de lait concentré sucré
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• ½ bâton de cannelle
• 1 clou de girofle
• ½ patate douce, en petits dés
• biscuit au lait au goût, pour servir

Préparation

1. Mixer 50 g de haricots rouges cuits, avec leur eau de cuisson, jusqu'à obtenir une purée.
2. Passer la purée de haricots dans une casserole à travers une passoire pour retirer les peaux.
3. Ajouter 5 cl de lait concentré sucré, 8 cl de lait évaporé, ½ c. à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel, 20 g de sucre, 1 clou de girofle, ½ bâton de cannelle et ½ patate douce, puis mélanger.
4. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la patate douce soit bien cuite, en remuant de temps en temps pour que la préparation n'accroche pas au fond.
5. Ajouter 10 g de raisin sec et laisser mijoter 10 minutes. On peut aussi ajouter biscuit au lait au goût pour qu'ils ramollissent.
6. Retirer la casserole du feu. Si l'on veut, ôter les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
7. Servir dans un bol, avec le reste de biscuit au lait au goût sur le dessus, tiède ou froid.