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Habichuela con dulce (crème dominicaine de haricots rouges sucrée)
Ingrédients
- 1600 g de haricots rouges, cuits, tendres
- 240 g de raisin sec
- 240 cl de lait évaporé
- 160 cl de lait concentré sucré
- 1 pincée de sel
- 640 g de sucre
- 3 c. à café d'extrait de vanille
- 6 ½ bâtons de cannelle
- 32 clous de girofle
- 3 patates douces, en petits dés
- biscuit au lait au goût, pour servir
Préparation
- Mixer 1600 g de haricots rouges cuits, avec leur eau de cuisson, jusqu'à obtenir une purée.
- Passer la purée de haricots dans une casserole à travers une passoire pour retirer les peaux.
- Ajouter 160 cl de lait concentré sucré, 240 cl de lait évaporé, 3 c. à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel, 640 g de sucre, 32 clous de girofle, 6 ½ bâtons de cannelle et 3 patates douces, puis mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la patate douce soit bien cuite, en remuant de temps en temps pour que la préparation n'accroche pas au fond.
- Ajouter 240 g de raisin sec et laisser mijoter 10 minutes. On peut aussi ajouter biscuit au lait au goût pour qu'ils ramollissent.
- Retirer la casserole du feu. Si l'on veut, ôter les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
- Servir dans un bol, avec le reste de biscuit au lait au goût sur le dessus, tiède ou froid.