Hachée néerlandaise (ragoût de bœuf)
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Un ragoût de bœuf néerlandais mijoté longuement avec des oignons, de la bière brune et du vinaigre.
Préparation 25 min · cuisson 3 h 30
Ingrédients
- 110 g de bœuf à bourguignon, en morceaux de la taille d'une bouchée
- 10 g de farine de blé
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- ½ c. à café de beurre, ou margarine
- 1 oignon, gros, en rondelles
- 1 ½ clou de girofle, entiers
- ½ feuille de laurier, feuille de laurier
- ½ cube de bouillon de bœuf
- 6 cl d'eau, chaude, pour le bouillon
- 6 cl d'eau, tiède
- ½ c. à soupe de vinaigre blanc
- ½ bière brune
- riz long au goût, cuit, pour servir
Étapes — Sans robot
- Mélanger 10 g de farine de blé, sel au goût et poivre au goût. Rouler les morceaux de 110 g de bœuf à bourguignon dans ce mélange.
- Faire fondre ½ c. à café de beurre dans une cocotte épaisse, ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter 1 oignon, 1 ½ clou de girofle et ½ feuille de laurier. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Bien dissoudre ½ cube de bouillon de bœuf dans 6 cl d'eau. Verser sur la viande et les oignons avec 6 cl d'eau, ½ c. à soupe de vinaigre blanc et ½ bière brune.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps pour éviter que ça attache.
180 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Servir sur riz long au goût.
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