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Hachis parmentier
Ingrédients
- 2100 g de bœuf haché, déjà cuit ou à cuire
- 3 ½ œufs
- 7 c. à soupe de persil, haché
- 3,5 kg de pomme de terre, farineuses
- 88 cl de lait demi-écrémé
- 3 ½ oignons, haché finement
- 4 gousses d'ail, hachée finement
- 350 g de beurre
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 pincée de noix muscade, râpée
- 210 g de chapelure, ou fromage râpé
Préparation
- Préchauffer le four à thermostat 7 (220 °C).
- Faire cuire 2100 g de bœuf haché à la poêle s'il n'est pas déjà cuit.
- Mélanger la viande avec 7 c. à soupe de persil et 3 ½ œufs.
- Faire cuire 3,5 kg de pomme de terre à l'eau pendant une demi-heure pour les ramollir, puis les écraser en purée. Y ajouter 88 cl de lait demi-écrémé.
- Réduire un peu à la poêle 3 ½ oignons et 4 gousses d'ail avec un peu de 70 g de beurre.
- Mélanger la purée avec l'oignon et l'ail, le reste de 280 g de beurre en petits morceaux, sel au goût, poivre au goût et 1 pincée de noix muscade.
- Dans la terrine, disposer la moitié de la purée, puis la viande, puis le reste de la purée. Recouvrir avec 210 g de chapelure.
- Faire gratiner au four.