← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Hachis parmentier

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 750 g de bœuf haché, déjà cuit ou à cuire
• 1 ½ œuf
• 2 ½ c. à soupe de persil, haché
• 1,3 kg de pomme de terre, farineuses
• 31 cl de lait demi-écrémé
• 1 ½ oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 130 g de beurre
• sel au goût
• poivre au goût
• 1 pincée de noix muscade, râpée
• 80 g de chapelure, ou fromage râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à thermostat 7 (220 °C).
2. Faire cuire 750 g de bœuf haché à la poêle s'il n'est pas déjà cuit.
3. Mélanger la viande avec 2 ½ c. à soupe de persil et 1 ½ œuf.
4. Faire cuire 1,3 kg de pomme de terre à l'eau pendant une demi-heure pour les ramollir, puis les écraser en purée. Y ajouter 31 cl de lait demi-écrémé.
5. Réduire un peu à la poêle 1 ½ oignon et 1 gousse d'ail avec un peu de 25 g de beurre.
6. Mélanger la purée avec l'oignon et l'ail, le reste de 100 g de beurre en petits morceaux, sel au goût, poivre au goût et 1 pincée de noix muscade.
7. Dans la terrine, disposer la moitié de la purée, puis la viande, puis le reste de la purée. Recouvrir avec 80 g de chapelure.
8. Faire gratiner au four.