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Hachis parmentier

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 30 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 1050 g de bœuf haché, déjà cuit ou à cuire
• 2 œufs
• 3 ½ c. à soupe de persil, haché
• 1,8 kg de pomme de terre, farineuses
• 44 cl de lait demi-écrémé
• 2 oignons, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachée finement
• 180 g de beurre
• sel au goût
• poivre au goût
• 1 pincée de noix muscade, râpée
• 110 g de chapelure, ou fromage râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à thermostat 7 (220 °C).
2. Faire cuire 1050 g de bœuf haché à la poêle s'il n'est pas déjà cuit.
3. Mélanger la viande avec 3 ½ c. à soupe de persil et 2 œufs.
4. Faire cuire 1,8 kg de pomme de terre à l'eau pendant une demi-heure pour les ramollir, puis les écraser en purée. Y ajouter 44 cl de lait demi-écrémé.
5. Réduire un peu à la poêle 2 oignons et 2 gousses d'ail avec un peu de 35 g de beurre.
6. Mélanger la purée avec l'oignon et l'ail, le reste de 140 g de beurre en petits morceaux, sel au goût, poivre au goût et 1 pincée de noix muscade.
7. Dans la terrine, disposer la moitié de la purée, puis la viande, puis le reste de la purée. Recouvrir avec 110 g de chapelure.
8. Faire gratiner au four.