Haleem hyderabadi au blé et à l'agneau haché
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Préparation 30 min · cuisson 1 h 15 · repos 3 h
Ingrédients
- 900 g de grain de blé entier, grains entiers
- 1350 g de collier de mouton, désossée
- 90 g de piment vert, frais
- 23 cl de gingembre frais, gingembre frais
- 32 gousses d'ail
- 450 g d'huile de tournesol
- 13 ½ oignons, moyens, finement émincés
- 9 citrons verts, moyens
- 2 ½ c. à café de curcuma, en poudre
- 9 c. à café de garam masala
- sel au goût, selon le goût
Étapes — Sans robot
- Décortiquer 900 g de grain de blé entier pour retirer le son, le laver, puis le faire tremper 2 heures.
120 min - Broyer 23 cl de gingembre frais, 32 gousses d'ail, 90 g de piment vert et une partie de sel au goût pour obtenir une pâte. En frotter 1350 g de collier de mouton et laisser mariner 1 heure.
60 min - Cuire à l'autocuiseur le blé trempé et la viande marinée environ 45 minutes. Hacher puis broyer en une pâte fine.
45 min - Dans une poêle, chauffer 450 g d'huile de tournesol, ajouter 13 ½ oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter 2 ½ c. à café de curcuma et 9 c. à café de garam masala.
- Ajouter la pâte broyée et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la poêle.
- Rectifier l'assaisonnement avec le reste de sel au goût. Servir chaud, garni de quartiers de 9 citrons verts, de coriandre et d'oignons frits.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Hyderabadi Haleem (Ground Meat and Wheat) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés