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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 225 cl de glace pilée, glace pilée
- 75 cl de pois chiches au sirop
- 75 cl de haricots rouges au sirop
- 48 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 36 cl de kaong au sirop
- 6 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 12 glaces à l'ube, boules
- 12 leche flans
- 75 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 225 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 75 cl de pois chiches au sirop, 75 cl de haricots rouges au sirop, 48 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 36 cl de kaong au sirop et 6 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 12 glaces à l'ube et 12 leche flans, puis verser 75 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.