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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 300 cl de glace pilée, glace pilée
- 100 cl de pois chiches au sirop
- 100 cl de haricots rouges au sirop
- 64 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 48 cl de kaong au sirop
- 8 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 16 glaces à l'ube, boules
- 16 leche flans
- 100 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 300 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 100 cl de pois chiches au sirop, 100 cl de haricots rouges au sirop, 64 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 48 cl de kaong au sirop et 8 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 16 glaces à l'ube et 16 leche flans, puis verser 100 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.