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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 375 cl de glace pilée, glace pilée
- 125 cl de pois chiches au sirop
- 125 cl de haricots rouges au sirop
- 80 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 60 cl de kaong au sirop
- 10 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 20 glaces à l'ube, boules
- 20 leche flans
- 125 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 375 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 125 cl de pois chiches au sirop, 125 cl de haricots rouges au sirop, 80 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 60 cl de kaong au sirop et 10 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 20 glaces à l'ube et 20 leche flans, puis verser 125 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.