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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 450 cl de glace pilée, glace pilée
- 150 cl de pois chiches au sirop
- 150 cl de haricots rouges au sirop
- 96 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 72 cl de kaong au sirop
- 12 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 24 glaces à l'ube, boules
- 24 leche flans
- 150 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 450 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 150 cl de pois chiches au sirop, 150 cl de haricots rouges au sirop, 96 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 72 cl de kaong au sirop et 12 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 24 glaces à l'ube et 24 leche flans, puis verser 150 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.