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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 600 cl de glace pilée, glace pilée
- 200 cl de pois chiches au sirop
- 200 cl de haricots rouges au sirop
- 128 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 96 cl de kaong au sirop
- 16 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 32 glaces à l'ube, boules
- 32 leche flans
- 200 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 600 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 200 cl de pois chiches au sirop, 200 cl de haricots rouges au sirop, 128 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 96 cl de kaong au sirop et 16 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 32 glaces à l'ube et 32 leche flans, puis verser 200 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.