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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 656 cl de glace pilée, glace pilée
- 219 cl de pois chiches au sirop
- 219 cl de haricots rouges au sirop
- 140 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 105 cl de kaong au sirop
- 17 ½ c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 35 glaces à l'ube, boules
- 35 leche flans
- 219 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 656 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 219 cl de pois chiches au sirop, 219 cl de haricots rouges au sirop, 140 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 105 cl de kaong au sirop et 17 ½ c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 35 glaces à l'ube et 35 leche flans, puis verser 219 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.