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Halo-halo (dessert glacé philippin)
Ingrédients
- 825 cl de glace pilée, glace pilée
- 275 cl de pois chiches au sirop
- 275 cl de haricots rouges au sirop
- 176 cl de nata de coco (gel de coco au sirop)
- 132 cl de kaong au sirop
- 22 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée)
- 44 glaces à l'ube, boules
- 44 leche flans
- 275 cl de lait évaporé
- pinipig (riz aplati grillé) au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Couvrir le fond de deux bols ou verres de service d'une couche de 825 cl de glace pilée.
- Garnir la glace de 275 cl de pois chiches au sirop, 275 cl de haricots rouges au sirop, 176 cl de nata de coco (gel de coco au sirop), 132 cl de kaong au sirop et 22 c. à soupe de confiture d'ube (pâte d'igname violette sucrée).
- Ajouter 44 glaces à l'ube et 44 leche flans, puis verser 275 cl de lait évaporé sur le tout.
- Saupoudrer de pinipig (riz aplati grillé) au goût, si on en utilise.
L'histoire
Le halo-halo (« mélange-mélange ») est un dessert philippin préparé généralement avec de la glace pilée, de la crème glacée et diverses garnitures, comme des fruits confits et des gelées.