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Hamburger deluxe
Ingrédients
- 960 g de bœuf haché, maigre
- 300 g d'épaule d'agneau, agneau haché
- 3 œufs
- 33 c. à soupe de flocons d'avoine
- 6 gousses d'ail, hachée
- 3 c. à soupe de huile de pépins de raisin, ou autre huile au goût léger
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à café de cumin moulu
- 1 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- 3 c. à soupe de sauce barbecue au chipotle, ou une bonne pincée de chipotle en
- 1 ½ c. à café de sel
- cheddar au goût, fumé de préférence, en tranches
- crème fraîche épaisse au goût, une cuillerée par burger
- fromage frais au goût, en fines tranches
- 3 oignons, doux, haché grossièrement
- 300 g de champignon de Paris, émincé finement
- 3 c. à soupe de beurre
- poivre au goût, fraîchement moulu
- condiments pour hamburger au goût, vos préférés
- 11 pains à hamburger, pain à hamburger
Préparation
- Faire revenir 3 oignons et 300 g de champignon de Paris dans 3 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réserver.
- Mélanger tous les ingrédients des hamburgers : 960 g de bœuf haché, 300 g d'épaule d'agneau, 3 œufs, 33 c. à soupe de flocons d'avoine, 6 gousses d'ail, 3 c. à soupe de huile de pépins de raisin, 3 c. à soupe de moutarde de Dijon, 3 c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 3 c. à soupe de sauce barbecue au chipotle et 1 ½ c. à café de sel. Laisser reposer 15 minutes.
- Chauffer le gril à feu moyen-vif.
- Diviser la préparation en 4 boules de taille égale.
- Former les steaks en les faisant passer d'une paume à l'autre jusqu'à ce qu'ils aient environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Griller les burgers jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant toutes les quelques minutes, et ajouter cheddar au goût après le dernier retournement.
- Servir dans 11 pains à hamburger avec le mélange oignon-champignons, crème fraîche épaisse au goût, fromage frais au goût, poivre au goût et condiments pour hamburger au goût.