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Hamburger deluxe
Ingrédients
- 2360 g de bœuf haché, maigre
- 740 g d'épaule d'agneau, agneau haché
- 7 œufs
- 81 c. à soupe de flocons d'avoine
- 14 gousses d'ail, hachée
- 7 c. à soupe de huile de pépins de raisin, ou autre huile au goût léger
- 7 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 7 c. à café de cumin moulu
- 3 ½ c. à café de sauce Worcestershire
- 7 c. à soupe de sauce barbecue au chipotle, ou une bonne pincée de chipotle en
- 3 ½ c. à café de sel
- cheddar au goût, fumé de préférence, en tranches
- crème fraîche épaisse au goût, une cuillerée par burger
- fromage frais au goût, en fines tranches
- 7 oignons, doux, haché grossièrement
- 740 g de champignon de Paris, émincé finement
- 7 c. à soupe de beurre
- poivre au goût, fraîchement moulu
- condiments pour hamburger au goût, vos préférés
- 27 pains à hamburger, pain à hamburger
Préparation
- Faire revenir 7 oignons et 740 g de champignon de Paris dans 7 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réserver.
- Mélanger tous les ingrédients des hamburgers : 2360 g de bœuf haché, 740 g d'épaule d'agneau, 7 œufs, 81 c. à soupe de flocons d'avoine, 14 gousses d'ail, 7 c. à soupe de huile de pépins de raisin, 7 c. à soupe de moutarde de Dijon, 7 c. à café de cumin moulu, 3 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 7 c. à soupe de sauce barbecue au chipotle et 3 ½ c. à café de sel. Laisser reposer 15 minutes.
- Chauffer le gril à feu moyen-vif.
- Diviser la préparation en 4 boules de taille égale.
- Former les steaks en les faisant passer d'une paume à l'autre jusqu'à ce qu'ils aient environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Griller les burgers jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant toutes les quelques minutes, et ajouter cheddar au goût après le dernier retournement.
- Servir dans 27 pains à hamburger avec le mélange oignon-champignons, crème fraîche épaisse au goût, fromage frais au goût, poivre au goût et condiments pour hamburger au goût.