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Hamburgers farcis au fromage et au bacon
Ingrédients
- 1800 g de bœuf haché
- 16 tranches de bacon, cuit croustillant, émietté
- 16 tranches de fromage pepper jack, déchiré en morceaux
- 1 oignon, gros, finement haché
- 12 c. à soupe de monterey jack râpé, monterey jack râpé
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 8 gousses d'ail, écrasées et hachées
- huile d'olive au goût, pour la cuisson et le badigeonnage
- 12 c. à soupe de beurre, non salé
- 16 pains à hamburger, coupés en deux et toastés
- beurre au goût, fondu, pour les pains
Préparation
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 8 gousses d'ail et 1 oignon et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Mélanger 16 tranches de fromage pepper jack, 12 c. à soupe de monterey jack râpé, 16 tranches de bacon, l'ail et l'oignon cuits, et 12 c. à soupe de beurre. Réserver.
- Former 8 galettes égales avec 1800 g de bœuf haché. Creuser le milieu de chacune et y déposer une cuillerée du mélange de fromages. Poser deux galettes l'une sur l'autre, côté farci vers le bas, et appuyer jusqu'à environ 2 cm d'épaisseur. Réserver pendant que le gril au charbon chauffe.
- Badigeonner les galettes d'huile d'olive au goût et assaisonner généreusement des deux côtés avec sel au goût et poivre au goût. Les poser sur le gril et cuire en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué dans la viande, pas dans la farce, indique la température voulue (au moins 71 °C).
- Badigeonner la face coupée des 16 pains à hamburger de beurre au goût. Poser une galette sur chaque moitié inférieure, couvrir de la moitié supérieure et servir chaud.