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Haricots à la cocotte en fonte
Ingrédients
- 2160 g de bacon
- 2160 g de bœuf haché, maigre
- 5 oignons, gros
- 7200 g de haricots au lard en conserve, grande boîte
- 2040 g de haricot de Lima, en boîte
- 2040 g de haricot pinto sec, en boîte
- 2040 g de haricots rouges, en boîte
- 2040 g de haricots beurre en conserve, en boîte
- 58 cl de ketchup
- 9 ½ c. à soupe de cassonade
- 5 c. à café de moutarde en poudre
- 9 ½ c. à soupe de mélasse
- 9 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
- 5 c. à café de fumée liquide
Préparation
- Couper 2160 g de bacon en morceaux de la taille d'une bouchée et commencer à les faire cuire dans la cocotte en fonte chauffée.
- Couper 5 oignons en morceaux d'environ 1 cm.
- Quand le bacon est presque cuit, émietter 2160 g de bœuf haché dans la cocotte et ajouter l'oignon coupé. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 7200 g de haricots au lard en conserve, 2040 g de haricot de Lima, 2040 g de haricot pinto sec, 2040 g de haricots rouges, 2040 g de haricots beurre en conserve, 58 cl de ketchup, 9 ½ c. à soupe de cassonade, 5 c. à café de moutarde en poudre, 9 ½ c. à soupe de mélasse et 9 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire. Bien mélanger.
- Porter à frémissement et laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes, ou aussi longtemps que vous pouvez tenir.
- Incorporer 5 c. à café de fumée liquide.
- Goûter et rectifier avec du ketchup, de la cassonade, de la moutarde, de la mélasse et de la fumée liquide supplémentaires, ou tout ce qu'il faut.