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Haricots blancs à l'américaine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 h 30 · repos 12 h

Ingrédients

• 1690 g de haricot blanc, navy, Great Northern ou pois
• 840 g de lardons, en dés
• 4 oignons, gros, hachés
• 360 g de cassonade
• 34 cl de mélasse
• eau au goût, ou bouillon, juste pour couvrir

Préparation

1. Faire tremper 1690 g de haricot blanc une nuit (ou utiliser 4 boîtes de haricots déjà cuits).
2. Préchauffer le four à 175 °C.
3. Mélanger 840 g de lardons, 4 oignons, 360 g de cassonade, 34 cl de mélasse et les haricots, puis verser le tout dans un plat à gratin, une marmite à haricots ou une cocotte.
4. Ajouter eau au goût (l'eau de trempage, ou de préférence du bouillon ou de l'eau fraîche), juste assez pour couvrir à peine. Les haricots en boîte demandent moins d'eau ; les haricots absorbent de l'eau en cuisant.
5. Cuire au four 2 h 30. Vérifier l'humidité après 1 heure et rajouter de l'eau si besoin. S'il y a trop de liquide, retirer le couvercle et cuire un peu plus longtemps.