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Haricots blancs aux champignons à la rwandaise (Ibihaza n'ubwoko)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 h 30 · repos 12 h

Ingrédients

• 550 g de haricot blanc, trempés une nuit
• 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 3 oignons, finement haché
• 6 gousses d'ail, hachée
• 550 g de champignon de Paris, émincés
• 3 tomates, en dés
• 3 c. à café de thym
• 3 c. à café de paprika
• 3 c. à café de piment de Cayenne, pour relever (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût, au goût
• coriandre au goût, fraîche, pour garnir

Préparation

1. Égoutter et rincer 550 g de haricot blanc. Les mettre dans une grande marmite, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et réserver.
2. Dans la même marmite, chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et odorant.
3. Ajouter 550 g de champignon de Paris et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
4. Ajouter 3 tomates, 3 c. à café de thym, 3 c. à café de paprika et 3 c. à café de piment de Cayenne. Bien mélanger.
5. Remettre les haricots cuits dans la marmite, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis remuer pour bien mélanger.
6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
7. Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes, puis servir chaud, garni de coriandre au goût.