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Haricots blancs aux champignons à la rwandaise (Ibihaza n'ubwoko)
Ingrédients
- 250 g de haricot blanc, trempés une nuit
- 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 ½ oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachée
- 250 g de champignon de Paris, émincés
- 1 ½ tomate, en dés
- 1 ½ c. à café de thym
- 1 ½ c. à café de paprika
- 1 ½ c. à café de piment de Cayenne, pour relever (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût, au goût
- coriandre au goût, fraîche, pour garnir
Préparation
- Égoutter et rincer 250 g de haricot blanc. Les mettre dans une grande marmite, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et réserver.
- Dans la même marmite, chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 ½ oignon et 3 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et odorant.
- Ajouter 250 g de champignon de Paris et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Ajouter 1 ½ tomate, 1 ½ c. à café de thym, 1 ½ c. à café de paprika et 1 ½ c. à café de piment de Cayenne. Bien mélanger.
- Remettre les haricots cuits dans la marmite, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis remuer pour bien mélanger.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes, puis servir chaud, garni de coriandre au goût.
L'histoire
L'ibihaza n'ubwoko est un plat savoureux et nourrissant du Rwanda, qui associe des haricots tendres à des champignons. C'est une option végétarienne très appréciée, riche en saveurs et en textures. On le déguste souvent en plat principal, accompagné d'aliments de base rwandais comme le riz à la vapeur ou l'ugali.