Trier 1360 g de haricot sec et retirer les mauvais haricots. On peut les faire tremper une nuit pour réduire la cuisson. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'eau si besoin.

• 1360 g de haricot sec, triés