Haricots pinto à la texane
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Haricots pinto mijotés avec un os de jambon, un plat traditionnel du centre du Texas.
Préparation 10 min · cuisson 1 h · repos 12 h
Ingrédients
- 630 g de haricot pinto sec, secs
- 2,8 l d'eau, pour le trempage
- 1 ½ c. à café de poivre, noir moulu
- 1 ½ c. à soupe de sel
- 1 ½ os de jambon, ou équivalent de lard salé
- 3 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 1,8 l d'eau, pour la cuisson
- 13 cl de café, infusé le jour même (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Laver soigneusement 630 g de haricot pinto sec, puis les faire tremper une nuit dans 2,8 l d'eau.
- Égoutter les haricots et les recouvrir de 3 feuilles de laurier.
- Ajouter 1 ½ c. à café de poivre, 1 ½ c. à soupe de sel, 1 ½ os de jambon, 1,8 l d'eau et 13 cl de café.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter au moins 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
60 min - Retirer les feuilles de laurier. Ne pas égoutter avant de servir : le liquide fait partie du plat. Servir avec une écumoire pour égoutter, ou à la louche dans de petits bols.
L'histoire de la recette
Les haricots et leur jus peuvent être servis à la louche sur du pain de maïs sec conservé (cornbread), qui est autrement très sec à manger. Cette association est très traditionnelle.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Central Texan Pinto Beans (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés