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Harissa

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 14 bocals · préparation 20 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 3500 g de piment rouge, épépinés
• 14 ail, une tête, pilée
• 14 c. à café de carvi
• 28 c. à café de sel
• 14 c. à café de coriandre
• 28 c. à soupe d'huile d'olive
• huile d'olive au goût, pour recouvrir la surface

Préparation

1. Rincer 3500 g de piment rouge et les faire cuire quelques minutes à la vapeur.
2. Égoutter soigneusement les piments avant de les passer au mixer.
3. Piler 14 ail et le mélanger aux piments.
4. Ajouter 14 c. à café de carvi, 28 c. à café de sel et 14 c. à café de coriandre. Mélanger avec 28 c. à soupe d'huile d'olive.
5. Verser dans un bocal et recouvrir la surface avec huile d'olive au goût. La préparation se conserve un certain temps au frais.