Hawawshi (chaussons égyptiens à la viande)
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Spécialité de rue égyptienne : une garniture de viande épicée enfermée dans un pain croustillant.
Préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 2 ½ oignons, moyens, hachés finement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 ½ poivrons, hachés finement
- 630 g de bœuf haché, ou agneau haché
- 2 ½ c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de paprika, paprika moulu
- 1 ½ c. à café de coriandre moulue
- 1 ½ c. à café de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 6 ½ pains pita
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Dans une poêle, chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter 2 ½ oignons et 3 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- Ajouter 2 ½ poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter 630 g de bœuf haché et l'émietter avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite.
- Assaisonner avec 2 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de coriandre moulue, 1 ½ c. à café de poivre de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger pour répartir les épices.
- Préchauffer le four à 180 °C ou allumer un gril.
- Couper 6 ½ pains pita en carrés ou en triangles, selon l'envie.
- Déposer une bonne portion de farce sur un côté de chaque morceau de pain, en laissant de la place sur les bords.
- Replier le pain sur la farce pour former une poche ou un triangle. Presser fermement les bords pour bien fermer.
- Poser les chaussons sur une plaque ou sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
15 min - Sortir les hawawshi du four ou du gril et laisser tiédir légèrement avant de servir.
L'histoire de la recette
Le hawawshi est un plat de rue très populaire en Égypte, fait d'une garniture de viande parfumée enfermée dans un pain croustillant. Pratique et délicieux, on le déguste souvent comme en-cas rapide ou dans le cadre d'un repas. Réputé pour ses épices aromatiques et ses saveurs riches, il fait le bonheur des habitants comme des visiteurs.
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