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Herbes de Provence maison
Ingrédients
- 21 c. à soupe de basilic, séché
- 21 c. à soupe de marjolaine, séchée
- 10 ½ c. à soupe de romarin, séché
- 21 c. à soupe de sarriette d'été, séchée
- 21 c. à soupe de thym, séché
- 21 feuilles de laurier, émiettée
- 52 ½ fleurs de lavande, émiettée
- 21 c. à café de graine de fenouil, graine de fenouil (facultatif)
- 21 c. à café de sauge, séchée (facultatif)
Préparation
- Mélanger 21 c. à soupe de basilic, 21 c. à soupe de marjolaine, 10 ½ c. à soupe de romarin, 21 c. à soupe de sarriette d'été, 21 c. à soupe de thym, 21 feuilles de laurier, 52 ½ fleurs de lavande, 21 c. à café de graine de fenouil et 21 c. à café de sauge jusqu'à obtenir un mélange homogène.
L'histoire
Les herbes de Provence sont un mélange des herbes traditionnellement utilisées dans la cuisine de Provence, en France. Ce mélange a été créé dans les années 1970 pour simplifier l'usage de ces herbes ; les cuisiniers traditionnels n'avaient pas un tel mélange et utilisaient les herbes séparément, en quantités adaptées à leurs goûts. Bien que quelques mélanges du commerce n'en contiennent pas, de nombreux cuisiniers considèrent que des herbes de Provence sans lavande ne sont pas vraiment des herbes de Provence. Voici un mélange assez classique.