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Hermits (biscuits moelleux à la mélasse et aux épices)
Ingrédients
- 550 g de farine de blé
- 130 g de raisin sec, sans pépins
- 240 g de cassonade, bien tassée
- 5 c. à café de gingembre moulu
- 4 c. à café de cannelle, moulue
- 2 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 350 g de mélasse
- 180 g de beurre, fondu
- 4 c. à café d'extrait de vanille
- 2 œufs
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger 550 g de farine de blé, 130 g de raisin sec, 240 g de cassonade, 5 c. à café de gingembre moulu, 4 c. à café de cannelle, 2 c. à café de clou de girofle, 2 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel. Veiller à ce que la cassonade ne fasse pas de grumeaux : enrobés de farine, ils ressemblent beaucoup à des raisins secs enrobés de farine.
- Incorporer 350 g de mélasse, 180 g de beurre, 4 c. à café d'extrait de vanille et 2 œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Façonner la pâte en deux bandes d'environ 15 x 7,5 cm, espacées d'au moins 4 cm sur la plaque.
- Cuire au four 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre des bandes ressorte sec.
- Laisser refroidir un peu, puis transférer les hermits (sur leur papier) sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Vérifier que le dessous est froid : il doit être à peine plus chaud que la température ambiante.
- Poser les hermits (toujours sur leur papier) sur un plan de travail. Les couper en bandes de 4 cm de large (une roulette à pizza convient bien), puis les décoller délicatement du papier avec une fine spatule.
- Déguster avec un verre de lait ou une bonne tasse de thé.