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Hildabrötchen (biscuits fourrés à la confiture)
Ingrédients
- 480 g de farine de blé, tamisée
- 180 g de sucre, blanc, cristallisé
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 ½ œuf
- 240 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 3 c. à soupe d'eau
- 3 c. à soupe de confiture
Préparation
- Pétrir 480 g de farine de blé, 1 ½ œuf, 180 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et 240 g de beurre pour former une pâte. Laisser reposer au frais un moment.
- Étaler la pâte sur environ 2,5 mm d'épaisseur.
- Découper des biscuits ronds dans la pâte. Pour la moitié des biscuits, découper une petite forme au centre : ce seront les dessus.
- Disposer les biscuits sur une plaque graissée et cuire à 150 °C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.
- Mélanger 200 g de sucre glace et 3 c. à soupe d'eau pour obtenir un glaçage lisse. Tremper délicatement une face des biscuits du dessus dans le glaçage.
- Étaler un peu de 3 c. à soupe de confiture sur les biscuits du dessous, puis recouvrir avec les biscuits glacés et ajourés.
L'histoire
Les Hildabrötchen sont des biscuits sablés allemands fourrés à la confiture. Ils sont très proches des biscuits de Linz, et peut-être interchangeables avec eux.