Mélanger 810 g de farine de blé et 3 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 81 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

• 810 g de farine de blé
• 3 ½ c. à soupe de sel
• 81 cl d'eau, bouillante