Mélanger 1380 g de farine de blé et 5 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 138 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

• 1380 g de farine de blé
• 5 ½ c. à soupe de sel
• 138 cl d'eau, bouillante