Mélanger 2380 g de farine de blé et 9 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 238 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

• 2380 g de farine de blé
• 9 ½ c. à soupe de sel
• 238 cl d'eau, bouillante