Mélanger 2630 g de farine de blé et 10 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 263 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

• 2630 g de farine de blé
• 10 ½ c. à soupe de sel
• 263 cl d'eau, bouillante