Mélanger 2810 g de farine de blé et 11 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 281 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

• 2810 g de farine de blé
• 11 ½ c. à soupe de sel
• 281 cl d'eau, bouillante