Mélanger 3060 g de farine de blé et 12 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 306 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

• 3060 g de farine de blé
• 12 ½ c. à soupe de sel
• 306 cl d'eau, bouillante