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Holzknechtnocken (quenelles des bûcherons autrichiens)
Ingrédients
- 630 g de farine de blé
- 2 ½ c. à soupe de sel
- 63 cl d'eau, bouillante
- saindoux au goût, saindoux
Préparation
- Mélanger 630 g de farine de blé et 2 ½ c. à soupe de sel dans un grand saladier, ajouter 63 cl d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.
- Former des quenelles et les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
- Faire fondre saindoux au goût dans une poêle à fond épais et à hauts bords. Ajouter les quenelles et les faire dorer.
- Servir avec de la choucroute ou des pommes cuites à la vapeur.