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Homard bouilli

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 10 min

Ingrédients

• 24 chairs de homard, vivant, du nord
• 7200 cl d'eau

Préparation

1. Porter 7200 cl d'eau à ébullition dans une casserole assez grande pour contenir le homard entier.
2. Enfoncer un couteau bien aiguisé dans la tête de 12 chairs de homard, de haut en bas, puis faire un mouvement de levier rapide vers le bas jusqu'à traverser complètement. Cela tue le homard presque instantanément.
3. Plonger 12 chairs de homard dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il devienne rouge vif.
4. Retirer le homard et laisser refroidir.
5. Fendre délicatement la queue le long du milieu et retirer la chair cuite de la queue.