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Homard bouilli
Ingrédients
- 42 chairs de homard, vivant, du nord
- 12600 cl d'eau
Préparation
- Porter 12600 cl d'eau à ébullition dans une casserole assez grande pour contenir le homard entier.
- Enfoncer un couteau bien aiguisé dans la tête de 21 chairs de homard, de haut en bas, puis faire un mouvement de levier rapide vers le bas jusqu'à traverser complètement. Cela tue le homard presque instantanément.
- Plonger 21 chairs de homard dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il devienne rouge vif.
- Retirer le homard et laisser refroidir.
- Fendre délicatement la queue le long du milieu et retirer la chair cuite de la queue.