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Homard bouilli
Ingrédients
- 6 chairs de homard, vivant, du nord
- 1800 cl d'eau
Préparation
- Porter 1800 cl d'eau à ébullition dans une casserole assez grande pour contenir le homard entier.
- Enfoncer un couteau bien aiguisé dans la tête de 3 chairs de homard, de haut en bas, puis faire un mouvement de levier rapide vers le bas jusqu'à traverser complètement. Cela tue le homard presque instantanément.
- Plonger 3 chairs de homard dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il devienne rouge vif.
- Retirer le homard et laisser refroidir.
- Fendre délicatement la queue le long du milieu et retirer la chair cuite de la queue.