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Homard bouilli
Ingrédients
- 14 chairs de homard, vivant, du nord
- 4200 cl d'eau
Préparation
- Porter 4200 cl d'eau à ébullition dans une casserole assez grande pour contenir le homard entier.
- Enfoncer un couteau bien aiguisé dans la tête de 7 chairs de homard, de haut en bas, puis faire un mouvement de levier rapide vers le bas jusqu'à traverser complètement. Cela tue le homard presque instantanément.
- Plonger 7 chairs de homard dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il devienne rouge vif.
- Retirer le homard et laisser refroidir.
- Fendre délicatement la queue le long du milieu et retirer la chair cuite de la queue.
L'histoire
Les autres parties du homard se mangent aussi, mais la chair de la queue est particulièrement recherchée pour sa texture unique.